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오징어 파케리 파스타

first courses

재료: 500g 손질한 오징어/ 320g 파케리 파스타/ 200g 토마토 파사타 (토마토 퓨레)/ 50g 엑스트라 버진 올리브 오일/ 50g 화이트 와인/ 1개 신선한 홍고추/ 마늘 2쪽/2큰술 곱게 다진 파슬리/ 간 맞출 소금

만드는법:
1. 큰 소스팬에 파스타를 삶을 충분한 물을 끓인다. 물이 끓기 시작하면 소금을 넣는다.
2. 오징어는 다리는 분리하고, 몸통은 1.5센티미터 정도의 두께로 링 썰기 해준다. 고추는 얇게 슬라이스 해 준다.
3. 마늘은 으깨어 약불에 슬라이스 한 고추와 함께 약간의 올리브 오일을 넣고 부드러워질 때까지 볶아준다.
4. 오징어 몸통과 다리를 후라이팬에 넣어주고, 질겨지지 않도록 고온에 1분정도만 조리 해 준다. 화이트 와인을 넣고, 몇 분간 증발하도록 한 후, 체리 토마토와 파사타를 넣은 후 섞어 준 후 약불에 5-6분간 조리한다.
5. 그 동안 끓는 소금물에 파케리를 넣고 절반 정도 익었을 때 건져낸다. (파스타 끓인 물은 한 국자 정도 따로 남겨 놓는다)
6. 삶은 파스타를 소스가 있는 팬에 바로 넣고 남겨 놓은 파스타 삶은 물 1국자를 더해 요리를 마무리 한다.