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토마토 소스와 모짜렐라 치즈 뇨끼

재료:
800g 뇨끼, 600g 토마토 파사타(토마토 퓨레), 6장 바질 잎/마늘 1쪽/ 60g 엑스트라 버진 올리브 오일, 250g 모짜렐라, 70g 신선하게 갈은 파마산 치즈/ 간 맞출 소금

만드는법:
1. 프라이팬에 올리브 오일을 약간 붓고 마늘 껍질과 토마토 패사타를 넣고 소금을 넣고 바질을 넣고 뚜껑을 덮고 중저온에서 약 0분간 조리한다. 그 사이에 뇨끼를 끓이기 위해 큰 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓기 시작하면 소금을 넣고 끓인다.
2. 토마토 소스에서 마늘을 건져내고 깊은 그릇에 거의 찰 정도로 소스를 붙는다. 뇨끼는 2-3번에 나눠 조리한다. 뇨끼는 끓는 물에서는 손상될 수 있으므로 은근하게 끓는 물에 잠시 동안만 조리하도록 한다. 물 표면에 떠오르자마자 구멍 뚫린 스푼으로 조심스럽게 꺼내 물기를 빼서 토마토 소스가 있는 그릇에 담는다. 숟가락으로 아주 섬세하게 섞어준다.
3. 오븐용 접시를 가져다가 남은 토마토 소스를 부어 밑부분을 덮고 올리브유를 약간 넣은 다음 뇨끼의 반을 조심스럽게 넣는다. 깍둑썰기 한 모짜렐라 층을 더하고 파르마산을 뿌린다. 그리고 나머지 뇨키와 또 다른 층의 모짜렐라와 나머지 파르마산도 함께 반복한다.
4. 그릴로 세팅되어 250°C로 예열된 오븐에서 5분간 굽는다.