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토마토 소스와 모짜렐라를 곁들인 닭요리

main courses

재료: 500g 닭가슴살/ 300g 토마토 파사타(토마토 퓨레)/ 100g 모짜렐라/ 1개 샬롯/ 바질 잎 4장/ 닭가슴살에 묻힐 밀가루/ 20g 강판에 간 파마산 치즈/ 30g 엑스트라 버진 올리브오일/ 간 맞출 소금

1. 소스부터 시작한다. 샬롯 껍질을 깐 후 곱게 다진다. 팬에 충분한 양의 올리브 오일을 두르고 약불로 볶는다. 타지 않게 가끔 저어준다. 토마토 파사타를 넣고, 소금으로 간한다. 한 국자 정도의 물을 넣는다. 약불에 뚜껑을 덮고 20정도 조리한다.

2. 그동안 닭가슴살을 두께 1센티미터, 길이 5센치미터 정도로 자른다. 자른 닭고기를 밀가루 옷을 입혀 유산지 위에 일렬로 놓는다. 후라이팬에 오일을 달군 후 닭고기를 센불에서 2-3분간 가끔 저어가며 구워준다. 노릇노릇해지면, 소금으로 간하고, 마지막으로 토마토 소스를 더해준다. 강불에서 2분간 더 구운 후 불을 끈다.

3. 썰은 모짜렐라와 손으로 찢은 바질을 더해주고, 후추를 뿌린 후 잘 섞어준다. 베이킹용 그릇에 담은 후, 강판에 갈은 파마산 치즈를 위에 뿌려준다. 그릴기능으로 240도(섭씨)로 예열한 오븐에 8-10분 또는 모짜렐라가 녹고, 윗면이 노릇해질 때까지 구워준다. 쏘렌티나 치킨 요리가 완성 되었다.