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완두콩을 곁들인 소고기 스튜

재료: 1kg 스튜용 소고기, 깍둑썰기/ 1kg 신선한 깍지에 들은 완두콩/ 30g 버터/ 중간 사이즈 양파 1개, 대충 썰은/ 100g 토마토 파사타 (토마토 퓨레)/ 30g 엑스트라 버진 올리브 오일/ 1리터 소고기 육수/ 간 맞출 소금과 바로 갈은 신선한 흑후추

만드는법:
1. 중불에 바닥이 두꺼운 팬에 버터와 오일을 가열한다. 양파를 그곳에 몇 분간, 부드러워지고, 캬라멜라이즈가 시작될 때까지 볶아준다.
2. 고기를 넣고 모든 면이 골고루 갈색이 될 때까지 대략 10분간 구워준다.
3. 완두콩을 넣고 대략 몇 분간 더 조리한다. 육수와 토마토 파사타를 넣고 소금과 후추로 간해준다.
4. 중불에서 은근하게, 뚜껑을 덮지 않고, 대략 1시간정도 소스가 졸아들고, 고기가 부드러워질 때까지 끓여준다.