달콤한 토마토 타르트
desserts페이스트리 반죽: 250g 박력분/ 125g 버터/ 100g 백설탕/ 1개 계란 노른자/ 소금 약간/ 레몬 제스트
필링 재료: 200g 백설탕/ 8개 마늘/ 1tsp 시나몬 가루/ 2개 바닐라빈/ 75g 토스트한 땅콩/ 4개 계란/ 1 작은잔 럼/ 넛맥가루 약간/ 500g 캔에 들은 껍질 까진 토마토/ 장식 할 아이싱 슈거
만드는 법:
1. 밀가루를 믹싱볼에 넣고 약간의 소금을 뿌려 잘 섞은 다음 실온에 둔 버터를 넣어준다. 고운 빵가루와 같은 입자가 될 때까지 손가락으로 잘 섞어준다. 중간부분을 다시 한번 잘 섞어주고, 설탕과 레몬 껍질 제스트와 계란 노른자를 더해준다.
2. 반죽을 재빠르게 짧은 시간 동안 섞어서 덩어리로 만든 다음 냉장고에 30분간 넣어 휴지 시킨다. 계란 노른자와 설탕을 부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞어준다. 막자로 모든 향신료를 곱게 갈아준다. 럼과 함께 이를 계란과 설탕으로 만든 크림에 넣어준다.
3. 토마토를 체에 거른 후 이를 (가급적 금속재질이 아닌) 아주 고운 체에 부어 적어도 30분 정도 받쳐준다. 여기에서 나온 주스를 크림에 넣어주고, 계란 흰자 2개도 희게 거품을 내어 이때 같이 스페츌라로 조심스럽게 접어주듯이 섞어준다.
4. 타르트 가장자리를 바삭한 페이스트리 반죽으로 세워준 후 미리 만들어 둔 속을 조심스럽게 부어 채워준다.
5. 중 고온에서 미리 예열한 오븐에서 1시간 15분 동안 구워준다.
6. 그릇 채로 식힌 후에 접시로 옮겨 담는다. 시나몬과 바닐라로 맛을 낸 아이싱 슈거를 뿌려준다.