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소고기, 양파, 와인 소스

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재료: 500g 스튜용 비프 한 덩어리/ 600g 양파/ 3개 당근/ 2대 셀러리 줄기/ 30g 살라미/ 30g 프로슈토 크루도 (날 파르마 햄)/ 2큰술 라드/ 3큰술 올리브오일/ 100g 토마토 파사타(토마토 퓨레) / 200ml 드라이 화이트 와인/ 간 맞출 소금과 후추

만드는법:
1. 양파와 셀러리 줄기와 당근을 슬라이스 한다. 살라미와 프로슈토는 깍둑썰기 한다. 2. 바닥이 두꺼운 캐서롤 냄비에 올리브 오일과 라드를 넣고 썰어 놓은 재료를 넣어준다. 재료들이 갈색이 나도록 볶는다. 토마토 파사타를 넣고 약간의 따듯한 물로 희석한다.
3. 물이 증발되고 나면, 와인을 넣고 뚜껑을 덮은 채 적어도 2시간 정도 조리한다.
4. 고기가 익고나면 양파를 포크로 눌러 농도가 있는 소스로 만든다. 파스타와 함께 뜨겁게 서빙한다.