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세가지 컬러의 파스타

first courses

재료: 300 g 부가티니 파스타/ 400 g 캔에 든 껍질 까진 홀 토마토, 건져서 씨를 제거한 후 작게 자른/30 g 엑스트라 버진 올리브 오일/ 마늘 2 쪽, 곱게 다짐/ 5/6장 신선한 바질 잎/ 150 g 버터/150 g 간 파마산 치즈 /300 g 채썰은 쥬키니/ 설탕 약간/ 오레가노 약간/ 간 맞출 소금과 후추

만드는법:
1. 먼저 토마토 소스를 준비한다. 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 달군 후 마늘이 부드러워지고 카라멜라이즈가 시작될 때까지 볶아준다. 토마토, 바질 절반 량, 그리고 약간의 설탕을 넣는다. 소금과 오레가노로 간한다. 약한 불에서 은근하게 적어도 20분 동안 끓인다.
2. 15분이 지난 후, 부카티니를 알 덴트가 될 때까지 충분한 양의 끓는 소금물에 익히고 약간의 조리용 액체를 남겨둔 채 물기를 뺀다.
3. 그러는 동안, 끓는 물에 30초간 채썬 쥬키니를 데친다; 물기를 빼고 중불에서 무거운 프라이팬에 몇 분 동안, 있는 버터의 절반에 데친 쥬키니를 넣는다. 소금과 후추로 간한다.
4. 남은 버터를 녹인다. 파스타를 다음과 같이 직사각형 모양의 서빙 접시에 담는다. 왼쪽 섹션에는 파스타의 3분의 1을 뜨거운 토마토 소스를 듬뿍 섞은 후 -필요할 때까지 스토브 위에 따뜻하게 유지하도록 한다- 가운데 부분에는 녹인 버터와 갓 갈아놓은 충분한 양의 파마산 치즈에 버무린 3분의 1의 파스타를, 오른쪽 섹션에는, 볶은 주키니를 섞은, 파스타의 마지막 3분의 1을 넣는다.