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생선과 야채 스튜

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재료: 400g 체리 토마토/ 250g 오징어/ 20개 머리를 제거한 새우/ 6개 레드뮬렛 필렛(숭어과의 생선)/ 샐러리 1대/ 1개 호박/ 1개 노란피망/ 1/2개 양파/ 마늘 1쪽/ 간 맞출 곱게 다진 파슬리/ 40g 엑스트라 버진 올리브오일/ 200ml 화이트 와인/ 간 맞출 칠리(고추) 약간

만드는법:
1. 레드뮬렛 생선의 뼈를 제거한다. 오징어는 링으로 썰어준다. 새우 꼬리를 정리하고, 내장을 빼준다.
2. 양파는 곱게 다져준 후 오일을 조금 두른 후 바닥이 두꺼운 캐서롤 냄비에 마늘과 함께 부드러워질 때까지 볶아준다. 고추가루(칠리페퍼) 조금과 한 움큼의 다진 파슬리와 오징어를 넣어준다. 살짝 갈색이 나도록 한 후 화이트 와인을 넣은 후 증발하도록 한다.
3. 체리 토마토를 넣어주고 대략 100ml 정도의 물 또는 야채 육수를 넣어준다. 뚜껑을 덮은 후에 10분간 조리한다. 새우와 생선을 넣어주고 5분간 더 조리한다.
4. 샐러리와 호박, 피망을 작게 깍둑썰기 한 후 끓는 소금물에 3-4분간 데친다. 데친 야채를 스프에 넣어주고 몇 분간 더 조리한다.
5. 신선한 파슬리를 위에 뿌려주고, 올리브 오일을 둘러 준 후 슬라이스하여 토스트한 빵 조각을 곁들여 서빙 한다.