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블러디 마시모

Chef: 마시모 리씨올리 starter soup brunch

재료:
오래된 컨트리 빵 2 조각 (4개의 크루통 용도)
올리브 오일 조금
퓌레 토마토 500g (파사타)
발사믹 식초 1 작은 술
간을 위한 소금과 흰 후추
보드카 2 큰술
셀러리 줄기 1 ~ 2 개, 막대기 모양으로 자른다
신선한 모짜렐라 400g
신선한 바질 잎 1 묶음

만드는 법:
1. 빵에 올리브 오일을 바르고 뜨거운 오븐이나 브로일러 아래에서 바삭하고 노릇노릇 해 질 때까지 양쪽을 몇 분씩 굽는다.
2. 약한 불에서 토마토 퓌레 400g과 소금 2 꼬집을 넣고 약 5분간 조리한다. 여기에 남은 토마토 퓌레와 발사믹 식초를 넣어 조심스럽게 섞은 다음 소금과 보드카를 조절하면서 넣는다.
3. 신선한 모짜렐라에 바질 잎의 2/3 정도와 흰 후추 한 꼬집을 넣고 부드러운 크림이 될 때까지 섞는다.
4. 바닥이 넓은 4개의 마티니 잔에 크림을 먼저 넣은 다음 토마토 혼합물로 잔을 가득 채우고 셀러리 스틱, 구운 빵 크루통, 신선한 바질 잎으로 장식 한다.