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문어 소스의 마팔디니

first courses

재료: 400G 마팔디니 파스타 (넓적한 리본 모양의 파스타)/ 850G 깍둑썰기한 통조림 토마토/ 800G 문어/ 30G 엑스트라 버진 올리브 오일/ 80G 화이트 와인/ 30G 엑스트라 버진 올리브 오일/ 80G 화이트 와인/ 30G 셀러리/ 30G 당근/ 30G 양파/ 월계수 잎 1장/ 4장 바질잎

만든느법:
1. 큰 소스팬에 대충 썰은 당근과 샐러리 양파를 올리브 오일에 넣고 색이 나지 않도록 숨이 죽을 때까지 볶아준다.
2. 끓는 물에 문어를 4-5분간 데친 후에 작은 조각으로 썰어준다. 썰은 문어를 볶은 야채가 있는 팬에 넣고 화이트 와인을 넣기 전에 몇 분간 볶아준다. 와인의 알코올을 증발시켜 날려준 후, 깍둑썰기 한 토마토와 월계수 잎을 넣는다. 아주 약불에 은근히 2시간 정도 끓인다. 월계수 잎을 건져낸다.
3. 파스타를 따로 끓는 소금물에 삶아 건진 후 문어로 만든 소스에 넣는다. 바질 잎 몇 장을 장식해서 서빙 한다.