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리코타와 푸실리 파스타

first courses

재료: 400 g 푸실리/ 1kg 깐 홀 토마토/ 1개 작은 양파/ 250 g 신선한 리코타 치즈/ 30 g 엑스트라 버진 올리브 오일 / 4장 바질 잎/50 g 신선하게 갈은 파마산 치즈/ 간 맞출 소금과 흑후추

만드는법:
1. 팬에 기름을 두르고 중간 불로 달군 후 양파가 부드러워지고 숨이 죽으면서 카라멜라이즈가 시작될 때까지 볶아준다. 약한 불로 줄이고, 토마토를 넣고 1시간 동안 아주 부드럽게 끓이면서, 요리 하는 동안 나무 숟가락으로 토마토를 으깨어준다.
2. 푸실리는 큰냄비에서 알 단테가 될 때까지 끓는 약한 소금물에 삶아준다.
3. 파스타가 요리되는 동안, 리코타 치즈를 파스타 삶는 물 한국자와 함께 섞어준다. 토마토소스와 갈은 파르마산 약간을 넣고 부드러운 크림처럼 될때까지 섞는다.
4. 파스타에서 물을 빼고 리코타 혼합물과 남은 토마토 소스를 넣는다. 소금과 후추로 간한다.
5. 잘 섞어서 잘게 썬 바질과 더 갈은 파르마산을 뿌린 후 내놓는다.