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라이스 볼

starter soup brunch

재료: 400 g 쌀/ 1/2 사쉐(작은 주머니) 사프란/ 150 g 다진고기(소고기, 송아지) / 400 g 껍질 벗긴 홀 토마토/ 100 g 깍지 완두콩/ 6개 계란/ 75 g 신선한 카시오카발로 치즈(혹은 스트레칭 커드 소젖 치즈)/ 800 ml 튀김용 오일/ 100 g 버터/ 1/2개 양파/ 300 g 밀가루/ 300 g 빵가루/ 간 맞출 소금 또는 후추

만드는법:
1. 밥을 삶아서 아직 알 단테(씹힘 정도가 있을 정도)일 때 물기를 뺀다.
2. 사프론과 달걀 3개를 섞고 버터를 넣어 식힌다. 완두콩을 데쳐서 물기를 빼고 남은 버터에 볶아준다.
3. 별도의 팬에 곱게 다진 양파와 기름, 다진 고기, 소금과 후추, 껍질 벗긴 토마토 물기를 뺀 후, 썬 것을 넣고, 뚜껑을 덮고 은근하게 끓도록 놔둔다.
4. 소스가 준비되면, 완두콩을 섞어준다.
5. 주먹밥을 준비하려면 쌀 혼합물을 조금 가져다가 조개 모양으로 만들고, 고기와 완두콩, 카시오카발로 치즈를 속 가운데에 놓고, 쌀 혼합물을 더 덮어서 공 모양으로 만든다.
6. 볼은 밀가루에 완전히 담갔다가 소금 간한 달걀물에 담갔다가 마지막으로 빵가루에 담근다.
7. 주먹밥은 중간 정도 고온에서 완전히 잠기는 정도의 충분한 기름에 튀긴다.