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고기와 시금치 미트볼

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재료: 300g 다진 소고기/ 250g 세척한 시금치 잎/ 50g 테두리 없는 빵/ 1개 계란/ 50g 신선하게 갈은 파마산 치즈/ 300ml 토마토 파사타(토마토 퓨레)/ 엑스트라 버진 올리브 오일/ 간 맞출 소금

만드는법:
1. 시금치를 잘 씻은 후 약하게 소금 된 끓는 물에 몇분간 데쳐준다. 물에서 건져준다. 테두리 없는 빵과 간 고기를 푸드 프로세서에 넣고 갈다가 빵가루와 간 파마산 치즈를 넣어준다. 거기에 계란과 소금을 약간을 넣고 갈아준다.
2. 데친 시금치를 물기를 잘 제거해준 후, 곱게 다져서 고기 반죽에 넣어준다. 손으로 반죽이 매끄럽고 아주 잘 섞어질 때까지 잘 섞어준다. 그리고 약간의 소금을 넣어준다. 그리고 작은 시가 모양의 미트볼로 성형 해 준다.
3. 튀김용 후라이팬에 오일을 넣고, 토마토 파사타를 넣는다. 그 위에 미트볼을 한열로 가지런히 깐다. 뚜껑을 덮고 약 30분간 은근하게, 미트볼이 익을 때까지 조리한다. 소스가 완전히 졸아들지 않도록 간간히 확인 해 준다. 만일 필요하다면 하국자의 물을 더해준다. 요리가 끝나갈 즈음에는 미트볼에 거의 모든 소스가 흡수되어야 한다.