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가지를 곁들인 부카티니

Chef: 마씨모 리씨올리 starter soup brunch

재료:
부카티니(이탈리아 듀럼 밀) 400g
퓌레 토마토(파사타) 600g
엑스트라 버진 올리브 오일 1리터
바질 1 묶음
소금, 맛보기
마늘 2쪽
칠리 페퍼 1개
가지 2개
소금에 절인 리코타 치즈 또는 페코리노(양) 치즈 200g
글라스 와인 1/3

만드는 법:
1. 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술에 다진 마늘과 다진 칠리페퍼를 볶는다. 황금색이 되면 퓌레로 만든 토마토와 와인을 넣고 소금으로 간을 하고 10~12분 동안 끓인다.

2. 가지를 1cm 길이로 썰어 기름 1리터를 두른 다른 프라이팬에 2분간 볶는다. 물기를 잘 빼서 키친타월로 말린다.

3. 약 7~8분 동안 부카티니를 삶은 다음 물기를 빼서 토마토 소스에 넣고 센 불에서 30~40초 동안 섞는다.

4. 파스타를 여러 부분으로 나누고 튀긴 가지, 소금에 절인 리코타, 바질을 올려 서빙한다.